主料:
蛋糕粉,
35g,
杏仁粉,
35g红曲酒糟,10g细砂糖,
60g,
蛋白,
2个(大鸡蛋)
辅料:
无盐黄油,
65g,
加州葡萄干适量,
蜂蜜,
15g红曲酒糟葡萄干费南雪的做法步骤
1.备齐材料,蛋糕粉、杏仁粉过筛
2.蛋白隔水加热到皮肤温度,搅打至起泡
3.黄油入奶锅小火加热,边加热边搅拌至融化状态,立即关火降温
4.蜂蜜与少量的白糖混合,隔水加热至融化冷却后再倒入蛋液中搅拌均匀,加入红曲酒糟搅拌均匀
5.蛋糕粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀备用
6.加入混合好的粉类搅打均匀,微温的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀细腻
7.装入裱花袋,模具用热油锅剩下的黄油刷一下
8.面糊挤入模具八分满,振动一下模具,葡萄干提前清洗浸泡变软,在蛋糕糊上撒些葡萄干
9.烤箱180度预热,上下火中层烤15分钟,转170度烤5分钟即可
10.出炉。
小窍门&温馨提示
烤箱不同,烘烤的温度和时间有差别,请根据自己的烤箱设置。
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烘焙 高颜值 下午茶 其他菜系 学生 蛋糕粉
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